schulung

Köln (sb). „Gebt Hitze auf die Pfanne, wenn ihr den Zucker karamellisiert. Aber Vorsicht, er verbrennt schnell“, erklärt Drazan Knezevic. Der Restaurantmeister will Schüler*innen des Berufskollegs Ehrenfeld aus den Ausbildungsgängen Restaurantfachleute und Fachkräfte im Gastgewerbe zeigen, wie man die klassische französische Nachspeise Crêpes Suzette am Tisch vor dem Gast flambiert. In einer Kelle erhitzt er den Cognac in der Flamme, bis er brennt. Dann gibt er ihn im gleichmäßigen Bogen in die...