Stollenprüfung

Beiträge zum Thema Stollenprüfung

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Zufrieden mit den Backergebnissen waren (v.l.): Ralf Gießelmann, stellvertretender Obermeister der Bäckerinnung Bergisches Land und Gastgeber der Prüfung, Georg Barmscheidt, Innungsmitglied aus Leverkusen und Daniel Wolf, unabhängiger Qualitätsprüfer des Deutschen Brotinstituts e.V. Foto: Kreishandwerkerschaft Bergisches Land / Kristina Schmitz

„Goldige“ Genusszeiten
Hervorragende Qualität bei Stollen und Weihnachtsgebäck

Rhein-Berg. 26-mal „Gold“ und 54-mal „sehr gut“ – das sind die Ergebnisse der diesjährigen Stollen- und Weihnachtsgebäckprüfung der Bäckerinnung Bergisches Land. Teilnehmende Innungsbäcker aus Leverkusen, Rhein-Berg und Oberberg reichten knapp 70 Proben ein. Daniel Wolf, der unabhängige Prüfer des Deutschen Brotinstituts e.V., bewertete dieses Jahr die hervorragenden Kreationen der Bäcker mit seinem geschulten Auge und seinem feinen Geschmackssinn. Bereits zum sechsten Mal hat der unabhängige...

Rhein-Berg
08.11.24
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RAG - Redaktion

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Zwei Tage dauerte die Prüfung, bei der Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz (von links) hier mit Stefan Willeke, Georg Barmscheidt und Jörg Nöres von den gleichnamigen Bäckereien insgesamt 60 Gebäckstücke bewertete, die Bäckermeister aus Leverkusen, Rhein-Berg und Oberberg zur freiwilligen Qualitätsprüfung vorgelegt hatten. | Foto: Gabi Knops-Feiler

Traditionelle Leckereien
Weihnachtsgebäck und Stollen im Test

Rhein-Berg/Leverkusen. Die Vielfalt ist enorm. Zwar wird traditioneller Christstollen mitunter immer noch wie zu Großmutters Zeiten gebacken. Doch meistens kommen in den brotförmigen Kuchen aus Hefeteig, der in der Weihnachtszeit zu den beliebtesten Naschereien gehört, schon lange nicht mehr nur Trockenfrüchte wie Rosinen und Sultaninen, oder Füllungen wie Marzipan oder Mohn. Denn bevorzugt werden andere, saftigere Sorten. Deshalb lassen sich die deutschen Bäcker immer wieder etwas Neues...