Neue Küche für das Kurhaus

Nach langer Umbauphase wurde die Küche eingeweiht

Henef - Bereits Anfang 2015 begann die Umbauphase - nun war es endlich soweit.
Die kernsanierte Küche im Kurhaus am Park wurde eröffnet. Alle
Bewohner des Hauses waren eingeladen, sich die neuen Räumlichkeiten
anzuschauen und zu sehen, wo ihr frisches Essen zubereitet und gekocht
wird. „Endlich haben wir es geschafft, wir freuen uns sehr“, war
auch Hauswirtschaftsleiterin Gisela Goetz begeistert.

Die vorherige Küche war bereits 20 Jahre alt, daher war eine
Erneuerung dringend nötig. Nun werden auf rund 150 Quadratmetern
Produktionsfläche pro Tag etwa 160 Portionen zubereitet. Für die
Bewohner wird das Essen individuell berechnet und auf ihre
persönlichen Wünsche und ihren Bedarf zugeschnitten. Dabei achten
die etwa acht Küchenmitarbeiter stets auf frische Kost, auch der
Nachtisch wird eigens zubereitet.

Koch Reinhold Schönenberg arbeitet schon seit 23 Jahren im Kurhaus:
„Die Ansprüche wachsen stetig, wir haben mehr Kriterien, denen
unser Essen entsprechen muss und wir wollen die individuellen Wünsche
der Bewohner erfüllen“. Am Tag ist die Küche 14 Stunden besetzt,
von sechs Uhr morgens bis 20 Uhr abends. Mit 160 Portionen sind die
Kapazitäten der Küche keineswegs ausgelastet. „Wir könnten auch
externe Gäste versorgen“, blickt Gisela Goetz nach vorne.

Bei der Eröffnung konnten die Bewohner zum ersten Mal einen Blick in
die Küche werfen und auch einen Rundgang machen. Alle neuen
Großgeräte waren im Einsatz, von den zwei großen Kesseln mit rund
80 Litern Fassungsvermögen über das Induktionskochfeld bis zum
großen Backofen. Die Besucher probierten Kürbiscremesuppe,
Apfeltaschen, Reibeplätzchen und Hähnchenspieße, alles wurde vor
ihren Augen zubereitet. „Den Besuch in der neuen Küche haben sich
die Bewohner wirklich verdient, die Bauphase war für alle nicht
einfach“, sagt Gisela Goetz. Während der Umbauten mussten die
Köche in einer Ausweichküche die Gerichte zubereiten. Daran litt
zwar nicht das Essen, doch der Speisesaal befindet sich genau über
der neuen Küche, da wurde es nicht selten auch etwas lauter.

- Johanna Schulze